Todas estas pequeñas botellas y frascos coloridos pueden ser algo confuso si eres nuevo en esto, pero estamos aquí para ayudarte y decirte lo que necesitas saber sobre el colorante alimentario. ¡Así que hablemos de colores!
Hay varios tipos de colorantes que puedes conseguir:
Colorante en gel a base de agua (hidrosoluble), es para uso en glaseados, fondant, pasta de goma, masas de dulces, panes, gelatina, cocteles, y mucho más. Tiene infinidad de usos pero nunca para recetas que sean a base de aceite ya que se dañará. Para esto hay otros tipo de colorante que veremos en breve.
Colorante en polvo, es perfecto para usar con mezclas sensibles a la cantidad de líquido como en el caso de los macaron o del chocolate. Es importante saber que este colorante no se mezcla con agua, puedes mezclarlo con unas gotas de licor transparente (no te preocupes por sabor o aroma ya que el licor se evapora sin dejar rastro) y utilizarlo con un pincel como si se tratara de pintura.
También puedes utilizarlo en polvo con un pincel sobre el producto como por ejemplo chocolate, galletas entre otros, y por último, directamente en la mezcla de tu receta, colocando poco a poco para no pasarte en el tono que deseas. Este producto suele tener fuerte coloración por lo que no es necesario usar mucha cantidad.
Colorante a base de aceite (liposoluble), este colorante está formulado para trabajar en recetas a base de aceite como por ejemplo el chocolate, caramelo duro entre otros. Siempre utiliza este tipo de colorante y tendrás un resultado optimo.
*Recuerda, es importante no usar colorante hidrosoluble (A base de agua) en chocolate ya que lo arruinará y quedará inservible.
Colorante para Aerógrafo, es similar a un colorante en gel a base de agua solo que tiene una contextura diferente, está diseñado para ser más delgado y poder usarse en el aerógrafo que tiene en la punta ranuras muy delgadas. Este método es perfecto para crear efectos más artísticos sobre fondant, glaseado, galletas, dulces con diferentes tonos.
Sólo recuerda limpiar bien tu equipo al finalizar para que se mantenga en óptimas condiciones y no se te mezclen tonos al usarlo de nuevo.
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