Fresas con chocolate oscuro

Ingredientes que necesitarás para esta receta:

  • Fresas: no se pueden tener fresas cubiertas de chocolate sin las fresas. Asegúrate de dejarlos enteros para tener un poco de color verde en el tallo de la parte superior. El tallo también te da algo que agarrar para sumergir las fresas en el chocolate.
  • Chocolate oscuro
  • Colorante en gel para chocolate: compra colorantes que sean a base de aceite (liposoluble), por que los de base de agua (hidrosoluble) dañan el chocolate.

¿Cómo hacer fresas cubiertas de chocolate?

Esto no es ciencia de cohetes. Derretirás el chocolate, sumergirás las fresas, las dejarás descansar y las devorarás. Recomendaría tener todos los ingredientes y la estación de refrigeración alineados. Una vez que empieces a hacer las fresas cubiertas de chocolate, irá rápido. He aquí cómo hacerlos:

  • Estación de refrigeración de preparación: cubre una bandeja para hornear con papel pergamino o parchment. Reserva.
  • Lavar y secar las fresas: asegúrese de lavar toda la suciedad de sus fresas y secar cada una con una toalla de papel o una cocina. Esto ayudará a que el chocolate se adhiera a la fresa.
  • Derretir el chocolate: Coloca el chocolate en un recipiente apto para microondas. Pon en el microondas a temperatura alta en incrementos de 30 segundos hasta que el chocolate esté suave como la seda.
  • Prepara el chocolate: coloca el chocolate derretido en un bowl. 
  • Sumérgelos: Aferrándose al tallo, sumerja suavemente las fresas en chocolate y colóquelas en una bandeja para hornear forrada para endurecerlas.
  • Decoración: opcional, si quieres un toque divertido. Derrita un poco de chocolate blanco y rocíe ligeramente encima de cada fresa cubierta de chocolate.

Conservación de fresas cubiertas de chocolate?

Las fresas cubiertas de chocolate son las mejores cuando están frescas o se comen el mismo día. No lo guardes en el refrigerador, esto hará que liberen humedad y sudor. Normalmente los guardo en un área fresca en el en algún lugar, descubiertos. Si las fresas se almacenan más de un día, comenzarán a liberar humedad y a ponerse blandas.

¿Puedo hacer fresas cubiertas de chocolate con antelación?

Sí. Podrías hacerlos con un par de horas de antelación. Esto dará tiempo a que el chocolate se endurezca. Conservar en un lugar fresco y seco y dejarlos descubiertos.

Consejos para fresas cubiertas de chocolate

  • Si quieres esa fresa perfecta cubierta de chocolate, te recomiendo que pegues dos palillos de dientes en la parte superior de la fresa junto al tallo y sumerges en el chocolate. Esto mantendrá el tallo intacto en lugar de romperse y te dará ese círculo perfecto de chocolate.
  • NO dejes que tus fresas permanezcan durante la noche en el refrigerador. Si quieres tener ese bocado crujiente de fresa fresca, tienes que hacer estas fresas cubiertas de chocolate el día libre. Cuanto más tiempo se sientan, más liberan humedad y se vuelven blandos.
  • A veces, el chocolate blanco se endurece después de añadirle colorante alimentario. La fusión fría y caliente puede reaccionar de esa manera a veces. Simplemente vuelve a meter tu chocolate de color en el microondas durante otros 20 segundos, revuelve y listo.
  • Al momento de derretir, te recomiendo que añadas 1/2 cucharada de aceite de coco a tu chocolate. Esto garantizará un chocolate suave y sedoso que cubrirá bien las fresas.

 

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